Auch in einer bewussten und gesunden Ernährung ist es natürlich möglich Kuchen zu essen. Du musst dich nur für den richtigen entscheiden. Und hier ist einer davon. Mit diesem einfachen und leckeren Rezept für einen Kokos-Blaubeer-Reiskuchen kommt jeder auf den Geschmack. Viel Spaß beim Nachbacken und lass es dir schmecken.

Du benötigst:

  • 200g gekochten Milchreis
  • 200g körniger Frischkäse light
  • 30g Eiweißpulver (Vanille oder Kokos passen am Besten)
  • 25g Kokosraspeln
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier oder 1 Ei und 1 Eiklar
  • 100g Blaubeeren

Und so einfach geht’s:

  • Backofen auf 175° Umluft vorheizen
  • alle Zutaten, bis auf die Beeren, in einer Schüssel miteinander vermengen
  • anschließend vorsichtig die Beeren unter die Masse heben
  • den Kuchenteig in eine Kastenform geben und für 40 Min. in den Backofen schieben
  • Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen